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製麺
材料の選定、製造、衛生管理など製麺に必要な技能。
- 学科：単一等級／食品一般、麺製法一般、材料等。選択科目／機械製麺製造法、 機会乾麺製造法、手延べそうめん製造法。
- 実技：機械製麺製造作業／材料の選定等。機械乾麺製造作業／生地の調整等。 手延べそうめん類製造法／成形加工等。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
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