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酒造
製毎度の判定、麹、もろみの製造など、清酒を製造するのに必要な技能。
- 学科：１級・２級・／清酒製造法、微生物および酵素、化学一般、電気、関係法規、安全衛生。
- 実技：清酒製造作業／原料処理、麹、酵母およびもろみの製造管理、熟成および火入れ、 貯蔵および調熱、調合、検定等。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
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