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みそ製造
材料の判定や処理、仕込みなど、味噌の製造に必要な技能。
- 学科：１級・２級／味噌製造法、微生物および酵素、化学一般、電気、関係法規、安全衛生。
- 実技：味噌製造作業／原料の判定および処理、製麹、仕込み、熟成、味噌の検査。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
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