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パン製造
材料の選定や配合から仕上げ、製品の検査まで、パンの製造に必要な技能。
- 学科：特級／工程管理、環境管理等。１級・２級／食品一般、パン一般、パン製造法、材料、 関係法規、安全衛生。
- 実技：特級／品質管理、作業指導等。１級・２級／パン製造作業／材料の選定、生地の調整、 生地の発酵、成形加工等。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
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