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ハム・ソーセージ・ベーコン製造
原料肉の選定から包装まで、ハム、ソーセージ、ベーコンの製造に必要な技能。
- 学科：１級・２級／食品加工一般、ハム・ソーセージ、ベーコン製造法、化学一般等 （基礎１級・基礎２級もあり）。
- 実技：ハム・ソーセージ、ベーコン製造作業／原料肉の品質判定、副材料、添加物、 ケーシングおよび包装材料の品質判定等。
■技能士についてのお問い合わせは、中央職業能力開発協会 か、各都道府県の職業能力開発協会、 別途ページまで。
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